這是不是搞錯了？是不是黑白顛倒了？一個研究發現，人多吃脂肪並不會令他血裏飽和脂肪增加。相反，是吃了碳水化合物（例如飯、麵包等）令飽和脂肪增加，從而會導致心臟疾病！

嘩，這真是大衝擊呀。從來醫學界告訴我們別多吃肉類，因肉類脂肪會有膽固醇、飽和脂肪，這樣是令人患上心臟病的主要殺手。可是這新研究卻告訴我們相反的發現，說脂肪不是作俑者，而飯、麵包等的澱粉質才是危險人物！這研究跟了十六個肥胖的中年人，跟了他們五個月，得到上述結論。

這發現對你來說是太難於接受了，明明幾十年來政府、醫生、學校都教我們少吃肉、少吃蛋、少吃雪糕芝士，肉類和奶製品幾十年來在全球備受攻擊，被說成「生人勿近」，如今一個研究怎能動搖大眾的想法呢？

不過，這卻不是單一的新發現，同類的研究結果近年已不斷揭開，一連串的新發現幾乎已完全將已往大眾深信的觀念扭轉過來。2013年英國心臟科醫生馬洛特拉指心臟病與「飽和脂肪」攝取沒直接關係，飽和脂肪反有保護身體功效。美國飲食專欄作者Michael Pollan、香港袁維康醫生等早就提醒大家不要信「脂肪有害」的謬誤，2014年初瑞典更打破「低脂迷信」，鼓勵國民多食高脂、低糖食物，成為首個打破「低脂教條主義」的國家。今年Nina Teicholz 的 “The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet”（「脂肪大驚喜：吃牛油、肉和芝士好健康！」）一書列出過去幾十年來各國對這方面的研究，達一百多頁，令人信服。

你還害怕肉類、蛋、雪糕芝士？你以為食飯、食麵包就好？你要細心看看這些已經非常多的新研究結果了。

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星島日報, 2014

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